Stevia magusaine

Nii erütritool kui ka stevioolglükosiidid on madala kalorsusega looduslikud magusained, mida kasutatakse tavaliselt suhkruasendajates ja magususe suurendajates. Erütritool on polüool, mis saadakse Pseudomonas fluorescens'i kääritamisel. Sellel on magus maitse ja madalam kütteväärtus kui sahharoosil. Stevioolglükosiid on stevia taimede lehtedest ekstraheeritud taimne magusaine, millel on madalam kütteväärtus ja peaaegu null erütritooli. Mõlemat magusainet kasutatakse sageli sellistes toodetes nagu toit, joogid ja närimiskumm.

Protsessi omadused:

① Tooraine koostisosi saab valida või kohandada vastavalt vajadustele, näiteks stevioolsuhkru RA98/RA97/RD/RM kasutuselevõtmine, muude koostisosade lisamine või mitte.

② Toote magusust, osakeste suurust ja kuju (kristalne või mitte{0}}kristalne) saab kohandada vastavalt klientide vajadustele.

③ Vastavalt kliendi kulude kontrollile saab valida erinevaid töötlemisprotsesse, sealhulgas füüsikalist meetodit, kristallimist ja granuleerimist.

④ Kasutatakse looduslikke tooraineid ja puhtaid protsesse.

Funktsionaalsed omadused:

① Energia-vaba, suhkru-ja rasva-vaba.

② See ei osale inimese suhkru metabolismis ega põhjusta muutusi veresuhkru ega plasma insuliini tasemes.

③ See ei ole kariogeenne.

Eelised

1. Kõrge magusus: Mõlemal Erütritool+Steviosidil on kõrge magusus, mis võib väikese kogusega saavutada oodatud magususe, vähendades seeläbi kaloraaži.

2. Raskesti imenduv: Erütritool+Steviosiid ei imendu inimorganismis kergesti, mis võib vältida veresuhkru- ja insuliinireaktsioone ning sobib diabeetikutele ja veresuhkru kontrolli vajavatele inimestele.

3. Väiksem mõju maitsele ja toiduvalmistamisomadustele: sellel on vähem mõju maitsele ja toiduvalmistamisomadustele ning see on stabiilsem kui sahharoos ega põhjusta selliseid probleeme nagu käärimine või pleekimine.

4. Kaloritevaba-või madala-kalorisisaldusega: need kõik on mitte-toitvad magusained, mis ei sisalda või on väga madala kalorsusega ja sobivad inimestele, kes peavad dieeti või võtavad kaalust alla.

5. Kõrge ohutus: Maailma Terviseorganisatsiooni poolt sertifitseeritud loodusliku magusainena on sellel kõrge ohutus ja see ei kahjusta tervist.

Erütritooli ja stevia kasutamine

Stevia on oluliselt magusam kui suhkur, seetõttu kasutatakse seda väga väikestes kogustes.

See on laialdaselt saadaval pulbrina või vedelal kujul ning seda saab lisada kohvile või teele või puistata teravilja-, jogurti- või smuutikaussidele.

Seda saab kasutada ka paljudes küpsetistes. Kuid pange tähele, et peate võib-olla kohandama oma retsepti, et arvestada täiendava magususega.

Lisaks on stevial ​​veidi mõru, lagritsalaadne{0}}järelmaitse, mis võib muuta teie lõpptoote maitset.

Erütritooli saab kasutada ka madala kalorsusega suhkruasendajana paljudes retseptides, sealhulgas jookides ja küpsetistes.

Seda leidub sageli madala süsivesikusisaldusega või ketogeensetes toodetes, nagu suhkru{0}}vabad kommid, kummid ja granolabatoonid.

Pidage meeles, et erütritool ei lahustu nii hästi kui tavaline suhkur ja võib kristalliseeruda, mis ei pruugi sobida kodus teatud roogade, näiteks jäätise valmistamisel.

Lisaks, kuna see pole nii magus kui suhkur, kasutage oma retseptides veidi rohkem, asendades selle suhkruga vahekorras 1,25:1.

Stevia võimalikud eelised tervisele

Diabeet

Uuringud on näidanud, et stevia magusained ei anna dieedile kaloreid ega süsivesikuid. Samuti ei ole nad näidanud mingit mõju vere glükoosisisaldusele ega insuliini vastusele. See võimaldab diabeediga inimestel süüa rohkem erinevaid toite ja järgida tervislikku toitumiskava. Teises viie randomiseeritud kontrollitud uuringu ülevaates võrreldi stevia mõju metaboolsetele tulemustele platseebo toimega. Uuringus jõuti järeldusele, et stevia ei mõjutanud vere glükoosisisaldust, insuliini taset, vererõhku ja kehakaalu minimaalselt või üldse mitte. Ühes nendest uuringutest teatasid II tüüpi diabeediga isikud, et stevia põhjustas pärast sööki märkimisväärset vere glükoosisisalduse ja glükagooni reaktsiooni vähenemist. Glükagoon on hormoon, mis reguleerib glükoosi taset veres ja glükagooni sekretsiooni mehhanism on diabeediga inimestel sageli vigane. Glükagoon langeb, kui vere glükoosisisaldus tõuseb. See reguleerib glükoosi taset.

Kaalukontroll

Ülekaalul ja rasvumisel on palju põhjuseid, nagu füüsiline passiivsus ja suurenenud energiasisaldusega-toite, mis sisaldavad palju rasva ja lisatud suhkruid. On näidatud, et lisatud suhkrute tarbimine moodustab keskmiselt 16 protsenti Ameerika dieedi kaloritest. Seda on seostatud kehakaalu tõusuga ja vere glükoositaseme kontrolli vähenemisega. Stevia ei sisalda suhkrut ja väga vähe kaloreid, kui üldse. See võib olla osa hästi-tasakaalustatud toitumisest, mis aitab vähendada energiatarbimist maitset ohverdamata.

Pankrease vähk

Stevia sisaldab palju steroole ja antioksüdante, sealhulgas kaempferooli. Uuringud on näidanud, et kaempferool võib vähendada kõhunäärmevähi riski 23 protsenti.

Vererõhk

On leitud, et teatud stevia ekstraktis sisalduvad glükosiidid laiendavad veresooni. Samuti võivad need suurendada naatriumi eritumist ja uriinieritust. 2003. aasta uuring näitas, et stevia võib potentsiaalselt aidata vererõhku alandada. Uuring näitas, et stevia taimel võib olla kardiotooniline toime. Kardiotooniline toime normaliseerib vererõhku ja reguleerib südamelööke. Hiljutised uuringud on aga näidanud, et stevia ei mõjuta vererõhku. Stevia kasulikkuse kinnitamiseks on vaja täiendavaid uuringuid.

Laste dieedid

Steviat sisaldavad toidud ja joogid võivad mängida olulist rolli soovimatute magusainete kalorite vähendamisel laste dieedis. Nüüd on turul tuhandeid tooteid, mis sisaldavad looduslikult-saadavat steviat, alates salatikastmetest kuni suupistebatoonideni. See kättesaadavus võimaldab lastel tarbida magusaid toite ja jooke ilma lisatud kaloriteta, kui nad lähevad üle madalama suhkrusisaldusega dieedile. Liigsed suhkrud ja kalorid on seotud rasvumise ja südame-veresoonkonna haigustega.

Kuum tags: Stevia magusaine, Hiina Stevia magusainete tootjad, tarnijad, tehas