Erütritool + Steviosiid

Stevioside'i üks peamisi eeliseid on selle madala kalorsusega ja nullkalorisisaldus, mistõttu on see ideaalne valik diabeetikutele või neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Kuna Stevioside ei mõjuta veresuhkru taset, võib see aidata diabeediga inimestel oma seisundit tõhusamalt hallata. Looduslik magusaine ei tõsta veresuhkru taset, soodustades seeläbi paremat glükeemilist kontrolli.

Steviosiidi on seostatud ka vererõhu langetamisega. Mitmed uuringud on näidanud, et steviosiidi regulaarne tarbimine võib avaldada positiivset mõju nii süstoolsele kui ka diastoolsele vererõhu tasemele, mis on kasulik hüpertensiooniga inimestele. See muudab selle väärtuslikuks lisandiks südametervislikule toitumisele koos muude elustiili muutustega.

Lisaks võib Stevioside mängida rolli rasvumise probleemi lahendamisel. Kalorivaba magusainena võimaldab see neil, kes üritavad kaalust alla võtta või tervislikku kehakaalu säilitada, nautida magusa maitsega toite ilma liigseid kaloreid tarbimata. See võib aidata vältida kaalutõusu ning aidata kaasa tervislikumale ja tasakaalustatumale toitumisele.

1.Toidusektoris kasutatakse erütritooli peamiselt magusainena, et tasakaalustada valmistoote sensoorseid omadusi, nagu maitse, värvus ja tekstuur. Erütritooli saab seetõttu kasutada ilma lisatud suhkruta, vähendatud suhkrusisaldusega või suhkruvabade alternatiivide tootmiseks. Erütritooli suhkruasendajana võib leida lauamagusainena, jookides, närimiskummis, šokolaadis, kommides ja pagaritoodetes (de Cock 2012). Tänu oma mahedale magususele võimaldab see mahult suhkrut asendada, samas kui näiteks palju magusama sukraloos vajab täiteaineid ja on ka siis küpsetistes märgatavalt erineva tekstuuriga.

2.Polüoole kasutatakse tavaliselt isikliku hügieenitööstuses, näiteks kosmeetika- või tualett-tarvete sektoris. Neid kasutatakse üha enam abiainetena hooldustoodete, nagu hambapasta, suuveed, kreemid ja losjoonid, meik, parfüüm või deodorandid, valmistamisel. Erütritooli niisutusfunktsiooni, meeldiva maitse, magususe ja mittekariogeensete omaduste tõttu saab erütritooli kasutada hambapasta ja suuvee retseptide alusena. See annab hambapastadele vajaliku viskoossuse ja niiskuskindluse. Lisaks pärsib erütritool Streptococcus mutansi kasvu ja toimib koos ksülitooliga kaariese piirajana.

3.Erütritooli saab kasutada laias valikus tahketes ja vedelates preparaatides, sealhulgas granuleeritud pulbrid, tabletid, tabletikatted, tarbijasõbralikud pastillid, ravimnärimiskummid, siirupid ja nagu eespool mainitud, suuhooldustoodetena. Farmatseutilisel kasutamisel on võtmetähtsusega selle koostoime veega ning selle kõrge stabiilsus temperatuuril ning happelises või aluselises keskkonnas. Oma omaduste tõttu pakub erütritool abiainena head voolavust ja stabiilsust, muutes selle ideaalseks kandjaks kotikestes ja kapslites olevatele toimeainetele. Üha rohkem toimeaineid saadakse biotehnoloogilistest protsessidest, mis on sageli väga tõhusad, kuid samas ka äärmiselt reaktiivsed. Kasutades mitteredutseerivat suhkrut erütritooli laktoosi asemel, mis on kõige sagedamini kasutatav farmatseutiline abiaine, saab vältida soovimatuid reaktsioone toimeaine aminorühmade ja redutseeriva suhkru vahel. Seetõttu asendatakse laktoos sagedamini erütritooliga.

Toiduainetööstuses kasutatakse Stevioside'i tavaliselt toidulisandina, et suurendada erinevate toodete magusust, ilma et see suurendaks oluliselt kalorisisaldust. Seda kasutatakse sageli närimiskummi, jäätise, jogurti ja muude sarnaste kaupade valmistamisel. Stevioside'i mittekääritav omadus muudab selle ka sobivaks magusaineks jookides, sealhulgas gaseeritud jookides.

Toidulisandid ja loodustooted sisaldavad sageli steviosiidi, kuna see annab magusa maitse, ilma et see aitaks kaasa üldisele kaloraažile. See muudab selle ahvatlevaks võimaluseks diabeetikutele, fenüülketonuuriaga patsientidele ja inimestele, kes soovivad vähendada oma suhkrutarbimist või kaalust alla võtta. Lisaks on Stevioside termiliselt stabiilne, mis võimaldab seda kasutada paljudes toodetes.

Keemilised meetodid
Erütritooli saab toota mitme keemilise meetodiga. Esimene patent anti 1943. aastal erütritooli sünteesiks 2-buteenist-1,4-dioolist. Substraat halogeeniti ja hiljem seebistati. Enamiku meetodite ühine osa on aga hüdrogeenimine metall- või metalloksiidkatalüsaatoritega. Viinhappe dialküülestri hüdrogeenimine metanoolis või etanoolilahuses viib erütritooli ja treitooli segu moodustumiseni. Vajalikud tingimused on kõrge rõhk (20 MPa) ja temperatuur (125–200 kraadi) [Tsiteer29]. Reaktsioon substraadina l-viinhappega nõuab leebemaid tingimusi (120–180 kraadi, 4–10 MPa), kuid põhiproduktiks on treitool. Isomerisatsioonietapi võib läbi viia enne või pärast hüdrogeenimist. Teine võimalik substraat on dialdehüüdtärklis, kuid hüdrogeenimise kõrvalsaadus on etüleenglükool.

Ühtegi neist meetoditest ei ole kõrge hinna või madala spetsifikatsiooni tõttu laialdaselt kasutatud. Viimased aastad on toonud kaasa elektrokeemilise erütritooli tootmise kiire arengu. Erütroosi ja hiljem erütritooli on toodetud arabiinoe- või riboonhappe elektrolüütilise dekarboksüülimise teel. Reaktsiooni substraadid saadakse C-6 suhkrute dekarboksüülimisel. 2013. aastal käivitas Dynamic Food Ingredients Corporation tööstusliku mastaabiga piloottehase, mis kasutab maisi kui esialgset suhkruallikat, ning omanike sõnul on erütritooli saagid oodatust suuremad.

Biotehnoloogilised meetodid
Eespool käsitletud keemilise süntaasi puuduste tõttu saadakse tänapäeval tööstuslikus mastaabis erütritooli fermentatsiooniprotsessidest, mida enamasti viivad läbi seened. Lisaks sünteesivad seda ka mõned piimhappebakterid. Erütritooli tootmisteed on levinud pärmilaadsete seente perekondades: Trigonopsis, Candida, Pichia, Moniliella, Yarrowia, Pseudozyma, Trichosporonoides, Aureobasidium ja Trichoderma.

Erütritooli eraldamine ja puhastamine on tootmisprotsessi oluline osa ning erütritooli toidu lisaainena lubamisel otsustava tähtsusega. Erütritooli eraldamine söötmest nõuab tavaliselt fermenteerivatest mikroorganismidest eraldamist, millele järgneb ioonvahetuskromatograafia ja kristallimine. Kromatograafilisest eraldamisetapist kogutud erütritooli fraktsiooni võib samuti töödelda aktiivsöega.

Kodus valmistatud suhkruvaba lihtsiirupi kristalliseerumise vältimise saladused. Suhe 2:1. Vett peab olema kaks korda rohkem kui magusainet, muidu kristalliseerub magusaines sisalduv erütritool. Pidage meeles: 2 osa vett, 1 osa Monkfruit magusainet.

Steviosiid on stevia taimest saadud glükosiid, mida saab kasutada magusainena. See on üks peamisi magusaineid koos rebaudiosiidi A-ga, mida leidub Stevia rebaudiana lehtedes. See taim pärineb Lõuna-Ameerikast, täpsemalt Paraguay ja Brasiilia piirkondadest.

Steviosiidi avastamist saab jälgida 1931. aastal, mil prantsuse keemikud M. Bridel ja R. Lavielle eraldasid ühendi ja nimetasid selle taime perekonna järgi. Stevia rebaudiana lehtede magus maitse on tingitud stevioolglükosiidide olemasolust, mis on selle magususe eest vastutavad keemilised ühendid.

Stevia rebaudianat on Lõuna-Ameerika põlisrahvaste kogukondades kasutatud pikka aega. Nad on neid loomulikult magusaid lehti tarbinud sajandeid, viidates taimele kui "magusatele ürtidele" või "meelehtedele". Seda on traditsiooniliselt kasutatud jookide, nagu tee ja mate, magustamiseks või magusa maiuspalana närimiseks.

Viimastel aastatel on steviosiid ja teised stevioolglükosiidid populaarsust kogunud madala kalorsusega looduslike magusainetena. See muudab need populaarseks valikuks diabeetikutele, fenüülketonuureaga patsientidele ja inimestele, kes soovivad oma dieedis suhkrut vältides kaalust alla võtta.

Ettevõtte Sweet Code Health Lab (China) Ltd tehas asub Shandongi provintsis Zibo linnas Gaoqingi maakonnas provintsi maantee S235 läheduses, 6 kilomeetri kaugusel Jinan-Qingdao kiirtee sissepääsust. See naudib mugavat transporti.