Tahkete jookide tooteomadused

Tarbijad eelistavad tahkeid jooke nende kaasaskantavuse, lihtsa ladustamise, väiksuse, hõlpsa transportimise, mugava tarbimise, rikkaliku toitumise, ainulaadse maitse ja mitmekesiste sortide tõttu. Kuid samal ajal on tahked joogid altid niiskuse imendumisele ja hallitusseentele, eriti valgupõhiste tahkete jookide töötlemisel, mis võivad kerge hooletuse tõttu põhjustada bakterite kasvu. Seetõttu on tootmisel ja töötlemisel vaja järgida rangeid hügieeninõudeid. Lisaks on tahketes jookides sisalduvad toitekomponendid kõrgel temperatuuril lagunemis- ja riknemisohtlikud, mistõttu on tahkete jookide joomisel kõige parem kasutada sooja, umbes 50-kraadist vett.