kombineeritud magusaine

See viitab magusaine tüübile, mis ühendab kahte või enamat looduslikku või keemiliselt sünteesitud magusainet, et suurendada magusust ja maitset, kompenseerida või varjata halba maitset. See võib osaliselt või täielikult asendada sahharoosi toiduainete töötlemisel.
Liitmagusaine on mitme magusaine kombineerimisel valmistatud toidumagusaine, mis võib suurendada magusust ja maitset, kompenseerida või varjata halba maitset. Liitmagusained on teaduslikud kombinatsioonid erinevatest magusainetest, mis täiendavad teineteise tugevusi, muudavad maitse sahharoosile lähedasemaks, omavad stabiilsemat toimet ja omavad sageli üksteisega sünergistlikku mõju. Neid saab kombineeritult kasutada magususe suurendamiseks, järelmaitse parandamiseks ja üksteise negatiivsete maitsete varjamiseks, vähendades kulusid ja muutes toote maitse paremaks. Magusainete kombinatsioon saavutatakse erinevate magusainete sünergistlike mõjude ja maitse füsioloogiliste omaduste ärakasutamise teel. See võib: (1) vähendada halba maitset ja suurendada maitset; (2) Lühendage maitse erinevust maitse tajumise alguses; (3) parandada magususe stabiilsust; (4) Vähendage magusainete kogukasutust ja vähendage kulusid. Magusainete ja magusainete võimendajate (näiteks ammooniumglütsürretiinhappe) kombinatsioonil on sünergistlik toime.
Erinevate magusainete vahel võib esineda sünergistlikke mõjusid ning komposiitmagusainetel on mugava kasutamise, kõrge magususe, puhta magususe ja madalamate tootmiskulude omadused, mis teeb neist olulise arengusuuna magusainete väljatöötamisel ja rakendamisel.